Beschreibung

Chapter 3 wartet mit einer echten Besonderheit auf: der diesmal zur Nachreifung verwendete PAJARETE ist eigentlich kein Sherry im klassischen Sinn. Der in Spanien beliebte Dessertwein wird aber aus Pedro Ximenez-Trauben gewonnen und durch sorgsames Mischen des Weins mit einem bestimmten Anteil von eingedicktem Traubenmost, Arrope genannt, hergestellt. Bekanntheit erlangte dieser kondensierte Vino de Colour-Wein durch seine spezielle Verwendung bei der Aufbereitung gebrauchter Sherryfässerr für die schottische Whiskyindustrie bis in die Mitte der 80er-Jahre. Der Einfluss von Pajarete auf die geschmack-liche Qualität damaliger Sherrycask-Abfüllungen ist mittlerweile legendär. Finden Sie nun selber heraus, welchen Einfluss das Pajarete-Fass auf diesen Whisky genommen hat, und ob sein fast schon mythischer Ruf, beim Destillat außergewöhnlich intensive & reichhaltige Sherry-Aromen zu hinterlassen, tatsächlich gerechtfertig ist …